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¿Usted se ha preguntado cómo se alimentarán en el futuro? ¿Qué comerán nuestros nietos y sus hijos? Es muy probable que los alimentos que conocemos hoy serán vistos como cosa del pasado. En este momento, de hecho, hay gente trabajando en la creación de lo que llevarán a sus platos las próximas generaciones: carne diseñada en laboratorio, empaques masticables e insectos crujientes y nutritivos. Es un reto urgente: para el año 2050 la población mundial aumentará en 2.300 millones de personas, por lo que habrá 9.300 millones de bocas exigiendo comida. Los recursos son limitados, de modo que todo depende de lo que hagamos hoy: y la ciencia es la respuesta.
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